Slutt på soppsesongen?

Det har vært få innlegg denne sesongen, men desto flere turer i skog og mark.

Fornøyd sopplukker

Men nå tror jeg det er slutt. Jeg har diverse poser og glass i fryseren og har tre brett traktkantareller i stekeovnen. Eller er det endelig gul trompetsopp jeg har funnet? Det klarer jeg ikke å finne ut av, og jeg mistenker at det er full forvirring.

I dag gikk turen til Kjekstadmarka fordi noen fortale meg at de hadde funnet gul trompetsopp der. Og hvor starter en som absolutt ikke er kjent i de traktene? Starter med kart, selvfølgelig. Først google på telefonene i morges. Smartphonen har blitt et kjært eie etter at jeg fant norgeskart-appen hvor jeg kan finne ut hvor jeg er, hvor jeg har parkert bilen, hvor det er fine soppsteder osv. Så fant jeg sykkelkart fra Skiforeningen.

Dikemark så ut som et godt utgangspunkt, uten at jeg noen gang har vært der. Som sagt, så gjort, men først etter morgentur med bikkja, frokost og litt lørdagshusvask. Gubben dro på jakt i går, så nå er jeg ælj-enke en ukes tid. Dikemark ble passert, og til slutt fant jeg en vei som så interessant ut, ved hjelp av gpsen på telefonen. Oppover Sebjørnsrudveien. Helt på toppen endte jeg på et gardstun, og en hyggelig fyr ga tillatesle til parkering ved vedstablene. På med støvler, ut med Milla og markeing av bilens plassering i kartet. Føles veldig trygt å kunne peile seg tilbake ved hjelp av gpsen, og det fikk jeg god nytte av (igjen). Ut på stien, oppover til eldre skog som ikke var hogget. Og der fant jeg eventyrskog med grønn mose og masse sopp, men gammel sopp. Så dukket traktkantarellene opp. Mange var neste ferdig tørket, men de fleste var gule på stilk og riller, så enten har jeg funnet gule traktkantareller eller gul trompetsopp. Vet ikke. Det ble et par kilo av de og en halvkilo lys piggsopp. Resten av soppen er for gammel.

Som sagt har jeg nå sopp til tørking i stekeovnen. Tre brett i 50 grader med varmluft og 10 cm åpning i døra. På terrassen står det en stor gryte med traktkantarellsuppe. Dit gikk også piggsoppen.

Sopp til tørk

Etter denne sesongen har jeg i fryseren flere poser med sammenkokte kantareller i kraft, rå kantareller, rå piggsopp og rå fåresopp. Jeg har noen glass med tørket sopp, et mindre med steinsopp, et litt større med svart tormpetsopp og flere med traktkantarell (kanskje noe gul trompetsopp - hva vet jeg?).



 To viktige oppdagelser på soppfronten i år: Endelig har jeg sett hvordan steinsopp virkelig kan vokse. Plukket mange steinsopp for tre uker siden, men det ble ikke mye igjen etter rensing. Så nå gleder jeg meg som en unge til det kan bli et godt steinsoppår.

Steinsopp - men mye mark :-(

Og jeg har funnet svart trompetsopp flere steder. Må være et godt år for svart trompetsopp, for den er ikke sjelden slik bøkene sier. Dessverre fant jeg disse stedene litt vel sent i sesongen. Senest i dag fant jeg et område med masse svart trompetsopp, men de hadde tørket. Men nå vet jeg om de og vil gjenkjenne dem, og stedene er merket på kartappen. Det gjelder bare ikke å miste mobilen.

Svart trompetsopp

Det har vært en fantastisk soppseson tross alt regnet. Milla og jeg har vært mange turer i gråværet, ikke de svære fangstene, men nok til å glede en soppsjel. Sykkelturer har blitt til sopptur.

Og jeg har en dragning mot skogen. Bare at nå er jeg lei av å ta vare på soppen. Har ikke spist opp alt fra i fjor heller. Men tenker at neste sommer kanskje blir varm og tørr, da er det godt å ha litt på lager. Det har tross alt vært tre år på rad med utrolig mye kantareller og annen sopp.

Kantareller, kantareller, kantareller og litt piggsopp

Hedevig måtte la sykkelen stå og redde kantarellene!!

Kantareller i fleng

To uker siden sist, og det har blitt flere soppturer. Sist uke ble en fin sykkeltur på trillesti til sopptur. Trillestien rundt Bogstadvannet var mer løft, heis og dra-sti, men siden få gidder, var kantarellene uplukkede. Så avslutningen ble rensing av sopp og et hyggelig måltid.

I forrige innlegg etterlyste jeg soppskrifter og soppkokebok. Fant en hyggelig en i Stockholm "Svamplycka" av Linder & Holmberg. http://www.bokus.com/bok/9789174240221/svamplycka/ En god blanding av omtale av de ulike soppene og inspirerende soppskrifter. Ellers er jeg også glad i "Sopptur" av Moi, Hånes og Bry. http://bokelskere.no/bok/sopptur/26804/ Spesielt kapitlet om Østerdalens vidunderlige monotoni, om furumoene, er flott da vi har hytte ved Tynset. Da vi var der for et par uker siden måtte jeg kreve stopp på veien og sykling i området ved hytta. Ikke voldsomt spennende soppflora, men morsomt nok. Masse kremler, noe rimsopp og rødskrubber. Det ble en herlig sopprisotto med bacon på hytta, inspirert av soppskriften "fåresopprisotto". Men det var antakelig litt tidlig ennå i Østerdalen.

Denne siste helgen dro jeg på besøk til mor i Eidskog, tok fri fredag. Må innrømme at de dype granskogene med sopp også var en del av motivasjonen. Fortsatt Hedmark, men i motsatt ende. Her var det mengder av uplukket kantarell i fjor, og denne turen skuffet heller ikke. Det ble flere kilo sopp både fredag og lørdag - godt vær, sopplykke og herlig natur for både Milla og meg. Masse kantarell, noen fine rødskrubber og mye lys piggsopp. At det er så mye lys piggsopp, er litt nytt, for det var lite av det i fjor. Det er morsomt å se hekseringene. Innbiller meg at jeg har god soppteft, men det har nok alle som er interessert og begynner å gå i skogen, spesielt nå som det bugner. Kantarellcouscousen til middag smakte veldig godt (og mye enklere enn risotto, dessuten har ikke butikkene på Skotterud risottoris, det fant jeg imidlertid på Tynset).

Sopptur

Uansett hvor fin soppen er og hvor mye jeg grovrenser i skogen, er det en del jobb i etterkant. Men nå er det noen liter sopp i fryseren. Noe er sammenkokt, noe er frosset rå, alt pent i porsjonspakninger.

Det blir helt sikkert en runde til i soppskogen, og da skal jeg være forberedt med ingredienser til soppolje, syltet sopp, soppaioli, soppesto og andre spennende tilbehør, tror jeg.

Så er vi igang igjen

Å ja, jeg har holdt på en stund med soppturer og etterfølgende måltider noen uker allerede. Første funnet var åkersjampinjong i juni. Der stod den, gitt, like ved huset til søstern min. Og da var jeg igang! Har gjort et og annet funn der annenhver uke, men sneglene er der i god tid før meg.

Det har blitt mye kremler og en del kantareller, selv om de er litt små, rødskrubb, noen rimsopp, sandsopp. Men i dag snublet jeg over min første steinsopp og da er det bare å oppsøke andre tidligere funnsteder. Blir travelt nå etter varmeperioden, men jeg har egentlig ike noen gode steinsoppsteder. Kantarellen forsvinner raskt nå i varmen.

Jeg har behov for å finne gode soppskrifter og er takknemlig for tips. På reportoaret er soppsuppe og sopprisotto (på menyen i kveld)ellers smørstekt og kremet sopp med og uten løk. Har frosset ned 3-4 begre, men har ikke spist alt fra i fjor heller. Ikke noe problem da det går mye i soppsuppa.

Er også på jakt etter gode soppbøker, spesielt en som omtaler kremler. Har ikke bestemt meg om kremler generelt er godt, vanskelig å bli kvitt snev av bitterhet. Noen av kremlener er så gode at jeg gjerne kunne tenke meg å spise de rå og ikke bare testsmake for bitterhet.

Sotriske

Og det er mange meninger om spiselighet. Sandsopp omtales på nettet som ikke god matsopp, men Morten Gjødal (soppgleder.no) mener det er en bra matsopp. Samme gjelder sotrisker som jeg fant noen eks av. Matsopp sier den ene boka,og på nettet er det delte meninger, noen roser den, andre sier den er uspiselig.