Soppsesongen over

Nå er soppsesongen så godt som over her i traktene. Forrige søndag fant jeg noen kantareller, mye traktkantarell og litt fåresopp ved Sollihøgda, nok til noen liter deilig soppsuppe. I uka som var kom nattefrosten, men jeg kikker fortsatt etter sopp på de daglige turene, men det er ikke noe nytt. Det må i tilfelle bli å jakte på noen traktkantareller, eller bruke av lageret i fryseren eller de tørkede traktkantarellene. Eller vi må dra til mildere strøk hvor det ennå ikke har vært frost.

Tenkte å oppsummere sopperfaringene med hvilke sopper jeg kan, mange er nye for meg denne sesongen:

• Kantareller - de gule som lyser opp i skogen, enorme mengder i år, men dra ut i skogrike områder hvor det ikke er så mye folk. Det er litt stusselig å plukke bittesmå kantareller hvor mange har vært før deg etter å ha funnet mengder i grisgrendte strøk.
• Fåresopp - denne monner i nettet (jeg bruker ikke kurv) og er god, fåresopprisotto er ikke å forakte.
• Piggsopp - foretrekker den lyse, men har plukket mer av den rødgule i år, og den har vært fin. Har også sett et stort parti av en mørkere piggsopp, kanskje granskjellpiggsopp, men den fristet ikke.
• Traktkantarell - en takknemlig sopp når du først finner den, for det er jo mengder. God sprøstekt, god i suppa, fin å tørke, men jeg har ikke begynt å bruke den tørkede ennå - julepresanger kanskje?
• Kremler - en nyvinning for meg i år, men sesongen virket noe kort eller så var det jeg som lærte denne litt for sent. Takk til soppkontrollør Oliver på Bærums Verk som forklarte hvordan sjekke vi skulle sjekke kremlene. Er det kremle - ja, stikk tunga borti, stikker det - kast den, mild - ta en liten bit (husk å spytte ut), fortsatt mild - kremlen er mat :-). Kremlene vil jeg gjerne utforske mer. Fant et fint sted med sildekremler blant annet, men noen hadde vært der allerede da kom tilbake med kunnskapen. Storkremle og gulrød kremle er ok, men de blir lett markspiste.
• Steinsopp!!! - Steinsopp er lykken hvis de er unge og friske, og jeg har faktisk funnet noen fine i høst. Den første jeg så "live" plukket vi på turveien. Jeg gleder meg til det kommer et steinsoppår. Steinsopprisotto!
• Matblekksopp - endelig fant jeg noen eksemplarer på plenen utenfor skolen. Morsom sopp å plukke i mer hjemlige omgivelser. Gjør lite av seg i matretten ved siden av andre sopper med mer tyggemotstand.
• Sjampinjong - var så heldig å finne disse på en søndag og kunne dra rett til soppkontrollen for å konstatere at jeg hadde rett i mine mistanker. En liten type og en stooor type - kongesjampinjong. Disse er sjeldne, men nå vet jeg hvor jeg må følge godt med.
• Sandsopp - fant mitt første eksemplar av denne rørsoppen på soppkurset. Etter det har jeg funnet flere, men veldig få spiselige.
• Lerkesopp - rørsopp som vokser under lerketrær. Gule i kjøttet som sandsopp, men har ring, og blir lett markspist. Jeg vet egentlig ikke hvordan sandsopp og lerkesopp smaker for de ble blandet med annen sopp.
• Sleipsopp - har funnet noen eksemplarer av denne, men har ikke spist den.
• Rimsopp - denne har jeg også funnet, men bare noen få fine eksemplarer og har ikke smakt den alene. Jeg synes denne skivesoppen er innbydende.
• Granmatriske - har funnet flere av disse soppene, men de blir også veldig fort markspiste.
• Melsopp - denne kjenner jeg ikke godt nok, har sett den på kurset og er ganske sikker på at jeg fant et par fine eksemplarer på en av soppturene, men da var det langt unna soppkontrollen.

Jeg tror det er de matsoppene jeg nå kjenner. Jeg gleder meg allerede til neste soppsesong. Det er noe fascinerende ved disse vekstene som ikke har klorofyll og er så mangfoldige. Men jeg har en regel - jeg spiser ikke sopp jeg ikke er helt sikker på. De aller fleste soppene har jeg først sett "live" sammen med noen som virkelig kan dem, enten en venn, på kurs og ikke minst på soppkontrollen. Hurra for soppkontrollen!

For mye sopp - er det mulig?

Lerkesopp

Når begynner jeg faktisk å bli mettet på sopp, er fortsatt ikke ferdig med å ta vare på kantarellene fra helgen. Nå har det vært sopp på menyen hver eneste dag. Spiste smørstekt steinsopp til lunsj i dag (jobber hjemme). Og jeg ser sopp overalt. Anne :-) og jeg gikk tur i går og fant masse traktkantarell på Eineåsen. Lerkesoppen fra forrige uke som gikk bort i gressklipping har tittet opp igjen. Samme har noen matblekksopper. Kongesjapinjongen som jeg egentlig ikke snakker om, har dessverre ikke kommet tilbake. Det er en uting med overivrige gressklippere nå midt i soppsesongen.

Men det begynner å bli litt i overkant. Nå har jeg bedt Anne om hjelp - vil du ha denne kiloen med kantarell? [kantarellbilde] Det ville hun.

Da har jeg bare halvannen kilo å forvelle selv i kveld. Skal jo gjøre litt annet også.  Nå har gubben dratt på jakt og jeg har så godt som eneansvar for dyret i familien (det firbente, ikke tenåringen :-) så da må jeg ut på tur morgen som kveld. Og jeg kan jo ikke unngå å kikke etter sopp, kan jeg vel?

Det ble fåresopprisotto til middag med innslag av matblekksopp (kunne ikke dy meg for å sjekke skolens plen igjen i ettermiddag) og kantarell. Suksess også hos han som ikke liker sopp, tror han. Beste risottoen jeg har laget, mener jeg, selv om steinsopprisottoen for noen uker siden også var veldig god :-)

Morgenfangst

Min tur til å gå med bikkja denne morgene, max 20 min., og hva fant jeg øverst i bakken? Fire fine små  steinsopp! Her går og sykler det mange mennesker daglig, men jeg finner stadig noe spiselig, til og med  sjampinjong. Men da var jeg først på soppkkontrollen for å sjekke om dette var riktig.          

Dagen derpå ...

Traktkantareller til tørk på badet

Jeg må innrømme at det er morsommere å plukke sopp enn å ta vare på den i etterkant. Mormor fikk stuet sopp og kylling lørdag kveld og sopp og bacon søndag, og et par kilo ble forvellet og lagt på glass. Traktkantarellene er nå lagt til tørking på badet, så kom det nye badet i kjelleren virkelig til sin rett :-)

På kurs på Sandbakken serverte de en aldeles nydelig traktkantarellsuppe. Jeg anbefaler et kurs med Morten i Soppgleder.no. Oppskriften fikk vi med i kursheftet og suppa er populær hjemme også. I dag ble den laget kun med kantarell. Ja ikke bare sopp - løk, rømme, fløte, blåmuggost, tomater - som suppe på en spiker? Mer røper jeg ikke. Gå på kurs :-) Selv de som ikke liker sopp (les: tenåringer) liker denne. Men jeg vil gjerne ha tips til gode (og enkle) soppskrifter.

Og nå burde jeg ta vare på resten av soppen min som ligger i kjøleskap. Men jeg tenker også at det ikke haster. Når butikkene kan selge inntørket kantarell fra Latvia til 129 kr kiloen eller mer, så kan vel jeg utsette jobben litt, tenker jeg. Hvem i h... betaler for slik sopp?

Søndag 19.9 - traktkantareller og mer kantarell

Søndag, nok en fin dag for tur. Bikkja må ut, og mor tar med sekk, kniv og soppnett - bare i tilfelle. Samme utgangspunkt som lørdag, men på andre siden av stien, en østhelling. Jeg har ikke helt fått med meg hvilken himmelretning som er best for soppsanking, men det bør helst være en skråning. Piggsoppen er for gammel, men der det er lys piggsopp vokser det også gjerne kantarell, og det er en og annen. Men plutselig ser jeg traktkantareller overalt som visne blad. Og nettet ble rimelig fullt, ca 2 kg.

Da var dette en fin tur også, nesa hjemover. Men så ikke den lysningen der borte litt ekstra fin ut? Og sannelig, der var det også en fin samling knallgule kantareller. Så var jeg igang igjen, 2 nye kilo kantareller.

Vill i soppskogen - kantareller

Kantarellrekker 18.9.2010

I dobbelt forstand var jeg vill i soppskogen i lørdag. Etter tre timer i Stangnes-skogen (Eidskog kommune) var soppkurven full av kantarell og på tide å komme seg tilbake til bilen. Nedover i riktig retning, hva ser jeg? Jo et dalsøkk fullt av kantareller! Og jeg plukker og jeg plukker, soppnettet fyller seg og det blir rimelig tungt å bære (7 kg viste det seg), men å stoppe før det er tomt? Opp på en høyde og jeg skimter veien. Men det det var en annen vei, ingen bil der nei. Heldigvis er dette kjent terreng, for noen, og en telefon til svogeren bekreftet at jeg var for langt øst. Det var bare å gå rundt (3 km ekstra). Etter 5 timer i skogen var bikkja, soppen og jeg tilbake i bilen. Lærdommen - må skaffe meg en GPS for å merke av på kartet hvor bilen er og hvor de fine soppstedene er! Og ta med mat og regntøy ... Dette er nok siste helgen jeg plukker kantarell da mange nå er for gamle.

Dagens fangst - lerkesopp, gammel steinsopp, matblekksopp

I dag skulle være en helt normal (soppfri) dag. I går var AB og jeg på sopptur og jeg har traktkantarell til tørk på baderomsgulvet og en drøy liter renset og findelt blanding sopp i kjøleskapet - kantareller, rødgul piggsopp, fåresopp.

Men hva finner man ikke på vei hjem fra bussen? Først fikk jeg øye på noen gulrøde hatter under noen lerketrær. Appelsinskall eller sopp? Viste seg å være en rørsopp med veldig gult kjøtt og rørlag, aldri sett før, men de var delikate og luktet godt. På soppkurset for to uker siden lærte vi at rørsoppene ikke er farlige og de som ikke rødner kan spises. Så soppene ble med hjemover for sjekk i soppboka. Hundre meter lengre fram lå det en gammel rørsopp nesten på fortauet, brunskrubb tenkte jeg og lot sopp være sopp. Men to meter videre sto to andre liknende sopper, steinsopper! Og dette var mellom asfalten og hagegjerdet, og rett over gata for Esso-stasjonen. Så vandret jeg videre med en håndfull gule sopper til sjekking og tre velvoksne steinsopper i den andre. Egentlig glad ikke tenåringene mine så meg. Vel hjemme fortalte soppboka at de gulbrune var lerkesopp, en god matsopp som vokser under lerketrær. etter renskjæring ble svært lite igjen, og steinsoppene var for markspiste. Men å kunne finne deilig matsopp langs hovedveien er helt utrolig.
Endelig var jeg på vei til skolemøte, ute i litt dårlig tid. Hva ser jeg når jeg skrår over skolens plen? Et par hvite sylindre med hvite skjell - matblekksopp. Første gang jeg har sett disse "live". Dessverre var det mørkt når møtet var slutt, men jeg fant allikevel en håndfull fine eksemplarer, nok til å nyte stekt på en skive til kvelds.
Er det noe rart en stakkar får sopp på hjernen?

Nybegynner med soppdilla

Det er sopptember og det er sopp over alt! Jeg drømmer om sopp, jeg drar tidlig fra jobb for å komme på sopptur, alle turer med bikkja blir veeldig lange, og det er sopp til kvelds nesten hver dag. Denne høsten har min kjennskap til sopp flerdoblet seg. I fjor plukket jeg kantareller, piggsopp og fåresopp og var såre fornoyd med det på enkelte turer. Men i år derimot har det helt tatt av, og hvis mine erfaringer kan motivere andre, så er det flott!